Выращивание виноградной лозы и виноделие на территории, которая сейчас именуется Республикой Молдова, началось 4-5 тыс. лет назад, когда даки открыли для себя возможность производства винa из винограда. Виноделие получило новый толчок с греческими колонистами, которые достигли побережья Черного моря в конце III века до нашей эры. , принеся с собой свои традиции виноделия, которые и переняли местные жители. К 100 году нашей эры, в процветающие времена Римскoй империй на этой земле, виноделие развивалось дальше. С созданием молдавского феодального государства в XIV веке, виноградарство продолжило своё развитие.

Это популярное десертное вино получило свое название от французского города Кагор, расположенного недалеко от Пиренеев. Согласно новой спецификации, французский кагор должен создаваться на основе винограда Мальбек (местное название в Каоре - Оксерруа), именно он придает кагору миндальные и черносливовые тона. В качестве небольших добавок в состав кагора могут входить виноград сортов Мерло и Танна.