Acest popular vin de desert si-a primit numele de la orasul francez Cahors, situat in apropierea Pirineilor. In conformitate cu noile specificatii, Cahor-ul francez trebuie sa se bazeze pe struguri Malbec (cunoscut pe plan local in Cahors ca Okserrua), el este cel care-i daruie cahor-ului nuante de migdale si prune uscate. In calitate de mici adausuri in componenta Cahor-ului pot intra si soiuri de struguri cum ar fi Merlot si Tanna.

Cresterea vitei de vie si vinificatia pe teritoriul actual al Moldovei a inceput acum 4—5 mii ani in urma, cand Dacii au descoperit producerea vinului din struguri. Vinificatia s-a intensificat odata cu colonistii greci care au ajuns pe coasta Marii Negre catre sfarsitul secolului 3 i. e. n., aducand cu ei propriile traditii de producere a vinului pe care le-au impartasit cu localnicii. Catre anul 100 al erei noastre, in timpurile prospere ale dominatiei Imperiului Roman pe acest teritoriu, vinificatia s-a raspandit si mai mult.