Din mosi-stramosi moldovenii cresc soiuri autohtone de inalta calitate – Ochiul Boului, Tata Caprei, Pasareasca, Feteasca, Rara Neagra, Tamaioasa, Zghiharda, Plavai etc. Repertoriul traditional a fost imbogatit de soiuri venite de la greci, romani, iar mai tarziu – de la turci, austrieci si francezi. La sfarsitul secolului ХIХ din Franta, Italia si America au fost aduse, testate si implementate noi soiuri, mai apoi – si hibrizi. La ora actuala in Republica Moldova exista peste o suta de soiuri de vita-de-vie (Vitis vinifera L., Vitis labrusca).

Acest popular vin de desert si-a primit numele de la orasul francez Cahors, situat in apropierea Pirineilor. In conformitate cu noile specificatii, Cahor-ul francez trebuie sa se bazeze pe struguri Malbec (cunoscut pe plan local in Cahors ca Okserrua), el este cel care-i daruie cahor-ului nuante de migdale si prune uscate. In calitate de mici adausuri in componenta Cahor-ului pot intra si soiuri de struguri cum ar fi Merlot si Tanna.